Cinq gâteaux aux fraises qui sentent bon le début de l’été

Les gâteaux aux fraises comptent parmi les desserts d’été préférés, et ils font toujours plaisir, année après année. Si vous rentrez de la cueillette avec des fraises fraîches, vous pouvez en tirer plusieurs gâteaux différents, du gâteau sans cuisson au crumble. Les fraises apportent en outre beaucoup de vitamine C, A, B et E, ainsi que des fibres en abondance, pour peu de sucre.

Gâteau aux fraises sans cuisson

Ingrédients : 500 g de fraises fraîches, 1 paquet de boudoirs, 400 g de crème aigre, 50 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, glaçage au chocolat.

Préparation :

1. Équeutez les fraises et coupez-les en deux.
2. Tapissez le fond du moule avec les boudoirs.
3. Mélangez la crème aigre avec le sucre glace et le sucre vanillé.
4. Répartissez ce mélange sur les boudoirs et disposez les fraises par-dessus.
5. Arrosez le gâteau de glaçage au chocolat et laissez-le refroidir au réfrigérateur.

Gâteau aux fraises à la pâte levée

Ingrédients : 375 ml de lait, levure fraîche de boulanger, 125 g de sucre, 2 œufs, 50 ml d’huile, 750 g de farine, une pincée de sel, sucre vanillé, 250 g de fraises. Crumble : farine, 100 g de beurre, sucre glace.

Préparation :

1. Délayez la levure dans le lait tiède.
2. Mélangez les ingrédients secs, ajoutez le lait avec la levure ainsi que les œufs, et travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte.
3. Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la lever au moins une heure dans un endroit chaud.
4. Équeutez les fraises et coupez-les en deux.
5. Étalez la pâte levée dans le moule et disposez les fraises par-dessus.
6. Faites fondre le beurre et travaillez-le avec la farine et le sucre pour obtenir un crumble.
7. Répartissez le crumble sur les fraises.
8. Faites cuire le gâteau au four à 180 °C pendant environ 45 min.
9. Laissez-le refroidir après la cuisson et saupoudrez-le de sucre glace.

Gâteau à la rhubarbe et aux fraises

Ingrédients : 200 g de farine, 200 g de farine d’épeautre, 250 g de fraises, 1 c. à c. de zeste d’un citron bio, 200 g de sucre, 5 œufs, 100 ml d’huile, 200 ml de lait, sucre vanillé, levure chimique, sucre glace pour saupoudrer.

Préparation :

1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre et incorporez le zeste de citron.
2. Mélangez les ingrédients secs avec les jaunes d’œufs dans un saladier, travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
3. Versez la pâte dans le moule, équeutez les fraises et disposez-les par-dessus.
4. Retirez les feuilles de la rhubarbe, coupez les tiges en morceaux et disposez-les à côté des fraises.
5. Faites cuire le gâteau au four à 175 °C pendant environ 45 min.
6. Saupoudrez-le de sucre glace après la cuisson.

Crumble aux fraises

Ingrédients : 250 g de fraises, 500 g de farine, 200 g de sucre glace, 250 g de beurre, 1 œuf, sucre vanillé, levure chimique. Crème pâtissière : 1 litre de lait, 2 sachets de préparation pour crème pâtissière à la vanille, 2 c. à s. de sucre.

Préparation :

1. Préparez une crème pâtissière épaisse à la vanille avec le lait, la préparation et le sucre.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et l’œuf.
3. Travaillez le tout pour obtenir un crumble.
4. Répartissez une partie du crumble dans le moule et versez la crème pâtissière par-dessus.
5. Disposez les fraises par-dessus et parsemez du reste de crumble.
6. Faites cuire le gâteau au four à 175 °C pendant environ 45 min.
7. Saupoudrez-le de sucre une fois refroidi.

Gâteau tendre au fromage blanc et aux fraises

Pâte : 170 g de farine, 60 g de sucre glace, 125 g de beurre, 1 jaune d’œuf, une pincée de sel.

Garniture : 500 g de fromage blanc, sucre vanillé, 100 g de sucre, 3 œufs, un demi-sachet de préparation pour crème pâtissière à la vanille, jus de citron, 250 g de fraises.

Crumble : 60 g de beurre, sucre roux, farine.

Préparation :

1. Travaillez les ingrédients pour obtenir une pâte et foncez-en un moule à gâteau.
2. Mélangez le fromage blanc avec le sucre, les jaunes d’œufs, la préparation pour crème pâtissière et le jus de citron.
3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la masse au fromage blanc.
4. Étalez la masse sur la pâte.
5. Équeutez les fraises et disposez-les sur la garniture au fromage blanc.
6. Faites fondre le beurre, incorporez la farine et le sucre, et travaillez le tout pour obtenir un crumble.
7. Répartissez le crumble sur les fraises.
8. Faites cuire le gâteau au four à 175 °C pendant environ 45 min.
9. Saupoudrez-le enfin de sucre glace.

Pour ces cinq gâteaux, retrouvez des fruits frais tout près de chez vous sur la carte des fermes en cueillette.

Mis à jour le 23 août 2026