Recettes sucrées aux fraises pour petits et grands gourmands

Les fraises fraîches cueillies vous-même sont la meilleure base pour les desserts de l’été. Qu’il s’agisse d’une pâtisserie raffinée pour les grandes occasions ou d’un dessert en cinq minutes : cinq recettes éprouvées, du simple sundae à la pavlova de fête, montrent à quel point les fraises fraîches sont polyvalentes en cuisine. Pour toutes ces recettes, la règle est la même : plus les fraises sont mûres et parfumées, moins il faut de sucre dans le dessert final.

Pavlova aux fraises

La pavlova est le grand classique des grandes occasions : une meringue croustillante au cœur moelleux, garnie de crème fouettée et de fraises seulement juste avant de servir, pour qu’elle reste bien croustillante.

Ingrédients : 4 blancs d’œufs, 200 g de sucre, 2 c. à c. de fécule de maïs, 2 c. à c. de vinaigre, de la crème liquide entière, des fraises.

Préparation :

1. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sucre, la fécule et le vinaigre. Bien montée, la meringue ne coule pas du bol, même si vous le retournez.
2. Formez un disque sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 1 h 20 à 120 °C. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur.
3. Garnissez la meringue refroidie de crème fouettée et de fraises.

Sundae aux fraises

Le moyen le plus rapide d’obtenir un dessert d’été : pas de cuisson, pas d’attente, juste de la bonne glace et des fraises fraîches, disposées en couches dans un grand verre.

Ingrédients : des fraises, de la confiture de fraises, de la crème fouettée, de la glace vanille, fraise et chocolat, des copeaux de chocolat.

Préparation :

1. Montez les couches dans le verre : d’abord la glace vanille, versez la confiture par-dessus, puis ajoutez la glace au chocolat, encore de la confiture, et terminez par la glace vanille.
2. Terminez avec une rosace de crème fouettée, des fraises et des copeaux de chocolat.

Crêpes aux fraises

Une recette familiale simple, qui se prépare bien à l’avance : la pâte repose de préférence un peu avant que les crêpes fines ne soient cuites à la poêle.

Ingrédients : 300 g de farine, 2 œufs, du sel, 500 ml de lait, des fraises, de la crème fouettée, du sirop de dattes.

Préparation :

1. Fouettez la farine, le lait et les œufs pour obtenir une pâte fine.
2. Faites cuire des crêpes fines dans une poêle avec un peu d’huile et retournez-les délicatement.
3. Garnissez les crêpes de fraises hachées, roulez-les et terminez avec de la crème fouettée et du sirop de dattes.

Muffins aux fraises

Pratiques à emporter ou pour le goûter : de petits muffins avec des morceaux de fraises dans la pâte et un nappage crémeux au fromage blanc.

Ingrédients : 200 g de farine, 100 ml de lait, 100 g de sucre, 1 œuf, 50 ml d’huile, du sucre vanillé, un demi-sachet de levure chimique, des fraises hachées.

Crème : du fromage blanc, de la crème liquide entière, du sucre, des fraises, des fleurs en pâte d’amande pour décorer.

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients pour former une pâte, incorporez les fraises hachées et répartissez dans des moules à muffins.
2. Faites cuire à 180 °C jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
3. Une fois les muffins refroidis, fouettez une crème avec le fromage blanc, la crème liquide entière, le sucre et des fraises mixées ; décorez-en les muffins et terminez avec les fleurs en pâte d’amande.

Panna cotta aux fraises

Crémeuse, italienne et réalisée avec peu d’ingrédients : la panna cotta demande surtout de la patience au réfrigérateur, mais la préparation elle-même est on ne peut plus simple.

Ingrédients : 500 ml de crème liquide entière (2 pots d’environ 250 ml), de la gélatine, 50 g de sucre, du sucre vanillé, des fraises.

Préparation :

1. Faites tremper la gélatine dans un peu d’eau. Portez la crème presque à ébullition, ajoutez la gélatine ramollie avec le sucre, mélangez et versez dans des verres ou des ramequins. Laissez prendre.
2. Mixez une partie des fraises avec du sucre, versez sur la panna cotta prise et terminez avec des morceaux de fraises fraîches.

Quelle que soit la recette choisie, ces cinq desserts sont toujours meilleurs avec des fraises que vous venez de cueillir vous-même. La carte de toutes les fermes vous montre où se trouvent les champs les plus proches.

Mis à jour le 23 août 2026