Boissons rafraîchissantes aux fraises : thé, jus et daiquiri

Quand le soleil d’été tape fort et que le thermomètre grimpe vers les trente degrés, une fraîcheur bienvenue s’impose. Les boissons aux fraises fraîchement cueillies lors d’une cueillette à la ferme rafraîchissent aussi bien le corps que les papilles.

Bien plus que le fruit

Les fraises regorgent de vitamine C et s’intègrent parfaitement à une cuisine d’été légère. Mais on ne mange pas que le fruit : toute la plante se prête à la dégustation. Les jeunes feuilles du fraisier peuvent se cueillir et se croquer crues, directement sur le pied. Les feuilles plus âgées, en revanche, sont à éviter : elles contiennent beaucoup de tanins, qui donnent un goût amer.

N’hésitez pas à emporter un panier et à récolter des feuilles de fraisier, de framboisier ou de mûrier. Les plus beaux plants poussent en forêt, là où l’environnement est propre et où les arbustes n’ont pas été greffés. Ne cueillez toutefois que ce dont vous avez réellement besoin, pour ne pas nuire à la récolte.

Ce qu’il vous faut pour un cocktail d’été

Pour un cocktail aux fraises, qu’il soit lacté ou alcoolisé, un mixeur est bien pratique. À défaut, il suffit d’écraser les fraises à la fourchette. Choisissez les fruits les plus mûrs : ils ont la teneur en sucre la plus élevée et se réduisent en purée le plus facilement.

Dans les boissons alcoolisées, le rhum blanc, la vodka ou la tequila se marient bien avec la fraise. Vous pouvez aussi préparer un daiquiri aux fraises avec du melon : le mélange fraise-melon est particulièrement rafraîchissant, mais retirez bien les pépins, ou choisissez directement un melon sans pépins. Mixés avec le reste, ils donnent à la boisson un arrière-goût amer, bien moins agréable.

Les boissons lactées se marient bien avec un yaourt grec ou turc bien épais, ce qui les rend particulièrement rafraîchissantes et leur donne une légère pointe d’acidité plutôt qu’un excès de sucre. Pour une boisson plus riche, remplacez le yaourt par de la crème liquide entière ou de la crème aigre. Le babeurre aux fraises a également ses amateurs.

Thé de feuilles de fraisier

Le thé de feuilles de fraisier contient des minéraux et des tanins, ainsi que de la vitamine C et des huiles essentielles qui lui donnent une note fine et bien à lui. C’est une infusion sans caféine, agréable à tout moment de la journée. À côté des feuilles de fraisier cultivé, essayez aussi les feuilles de fraisier des bois, à l’arôme encore plus fin. Ne cueillez que de jeunes feuilles : elles sont tendres, faciles à préparer et moins amères.

Ingrédients : une cuillère à café de feuilles de fraisier fraîches ou séchées, 200 ml d’eau chaude.

Mettez les feuilles de fraisier dans une tasse et versez de l’eau chaude, non bouillante, par-dessus. Laissez infuser 10 min, puis filtrez à travers une passoire.
Savourez une tasse de thé de feuilles de fraisier par jour.

Thé de feuilles de framboisier et de fraisier

Le thé de feuilles de fraisier se combine à merveille avec d’autres herbes ou feuilles, comme celles du framboisier ou de la ronce. Les feuilles de framboisier apportent, avec celles du fraisier, une note plus ronde et légèrement plus épicée. Vous pouvez le boire chaque fois que l’envie d’une tasse de thé sans caféine se fait sentir.

Ingrédients : 0,5 c. à c. de feuilles de fraisier, 0,5 c. à c. de feuilles de framboisier, 200 ml d’eau chaude, une cuillère à café de sucre.

Mélangez les feuilles de framboisier et de fraisier, puis versez de l’eau chaude par-dessus.
Laissez infuser 10 min, filtrez et sucrez. Savourez-en une tasse par jour.

Daiquiri aux fraises

Parfois, ce n’est pas seulement le corps qui a besoin de fraîcheur, mais aussi le moral. Et rien ne met autant de bonne humeur qu’un cocktail bien pensé, qui rafraîchit les jours de canicule et illumine toutes les fêtes, au bord du lac, à la plage ou à la maison. Le daiquiri aux fraises se compose de fraises mixées, de glace pilée et d’un bon alcool, et se prépare très simplement à la maison au mixeur.

Ingrédients : 200 g de fraises, glace pilée, 4 cl de rhum blanc, le jus d’un demi-citron, une cuillère à café de sucre.

Mixez les fraises. Incorporez le jus de citron et une cuillère à café de sucre, puis ajoutez le rhum blanc.
Servez dans un verre à cocktail et garnissez d’une feuille de menthe.

Jus de fraises maison

Le jus de fraises maison est nettement meilleur pour la santé et pour le palais que celui du commerce. Vous gardez le contrôle total sur la quantité de sucre et pouvez utiliser des fruits de la meilleure qualité. Il est en outre sans conservateurs et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Laissez libre cours à votre imagination : framboises, mûres, cerises, griottes ou quetsches, mais aussi groseilles, s’y marient très bien. Vous pouvez également le compléter avec de la pomme, du raisin ou de la poire. Si vous ne buvez pas le jus à temps et qu’il commence à fermenter au réfrigérateur, ne le jetez pas : transformez-le plutôt en vin de fraises ou en vinaigre.

Ingrédients : 500 g de fraises, 200 g de sucre, jus de citron ou acide citrique.

Mixez les fraises et portez-les à ébullition avec un peu d’eau. Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit entièrement dissous. Incorporez enfin un peu d’acide citrique ou quelques gouttes de jus de citron.
Laissez refroidir le jus, versez-le dans une bouteille bien fermée et conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez aussi vous en servir comme base pour une boisson lactée aux fraises, en l’ayant toujours sous la main.

Boisson lactée maison aux fraises

Une boisson lactée maison aux fraises se prépare, dans sa version la plus classique, avec juste du lait, des fraises et du sucre, mais on peut aussi l’enrichir de yaourt, de graines de chia, de crème aigre ou d’amandes hachées et de cannelle en garniture. Pour l’effet rafraîchissant, des glaçons conviennent, mais de la glace pilée donne une consistance encore plus agréable.

Ingrédients : 5 grosses fraises, du yaourt grec ou turc, 200 ml de lait, glace pilée, une cuillère à café de sucre.

Mixez les fraises avec le lait, le yaourt et le sucre, puis ajoutez la glace pilée.
Mélangez le tout, versez la boisson dans un grand verre, garnissez de cannelle ou d’amandes hachées et servez.

Mis à jour le 23 août 2026