Encas sains aux fraises : 5 recettes légères et gourmandes

Même en pleine perte de poids ou en plein entraînement sportif, inutile de vous priver de fraises. Elles contiennent peu de sucre et peu de calories, mais beaucoup de fibres, de potassium et de vitamines, et se prêtent à merveille, fraîchement cueillies lors d’une cueillette à la ferme, à des recettes légères et saines.

Soufflé aux fraises et au fromage blanc

Ingrédients : fromage blanc, 3 œufs, 50 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, sel, fraises.

Préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme et lisse avec le sucre, puis incorporez-les, avec les jaunes, au fromage blanc, jusqu’à obtenir une crème aérienne.
2. Répartissez la préparation dans des ramequins beurrés et farinés, et faites cuire au four environ 30 min à 180 °C.
3. Dès que le soufflé est prêt, coupez les fraises en morceaux et faites-les chauffer brièvement avec du sucre. Nappez le soufflé de ces fraises tièdes.

Tarte aux fraises sans gluten

Fond : 150 g de farine de riz, 3 œufs, 100 ml de lait, un demi-sachet de levure chimique, 1 c. à s. de sirop de riz.

Crème : fromage blanc, 400 g de fromage frais, 2 c. à c. de sirop de riz, 10 fraises.

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients du fond et versez la pâte dans un moule beurré. Faites-la cuire brièvement et laissez-la refroidir.
2. Mixez finement les fraises, incorporez le fromage blanc avec le fromage frais et le sirop. Fouettez le tout pour obtenir une crème lisse et étalez-la sur le fond. Décorez selon vos envies d’autres fraises et de noix de coco râpée.

Tarte saine aux fraises sans cuisson

Ingrédients : 500 ml de flocons d’avoine, 125 ml de noix hachées, 50 g de beurre, sirop d’érable, un grand pot de yaourt blanc épais et crémeux, fromage blanc, confiture de fraises, stévia.

Préparation :

1. Mélangez les flocons d’avoine avec les noix hachées, le beurre mou et un peu de sirop d’érable. Formez-en un fond et tassez-le dans un moule.
2. Mélangez la moitié du yaourt avec le fromage blanc et sucrez avec une petite cuillère de stévia. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une mousse aérienne et versez-la sur le fond. Procédez de même avec le reste de yaourt et de fromage blanc, mais incorporez cette fois de la confiture de fraises maison, qui colore la préparation en rose. Répartissez la couche rose sur la couche blanche.
3. Décorez enfin de fraises équeutées et rincées.

Boisson légère aux fraises

Ingrédients : 200 ml de lait de soja, 5 fraises, une cuillère à café de sucre roux, une cuillère à café de graines de chia.

Préparation :

1. Mixez les fraises avec le lait de soja et incorporez le sucre roux.
2. Parsemez enfin la boisson d’une cuillère à café de graines de chia.

Smoothie banane-fraise

Ingrédients : 1 banane, 5 fraises, yaourt, miel, 200 ml de lait.

Préparation :

1. Mixez la banane et les fraises séparément. Ajoutez le lait, le miel et le yaourt.
2. Pour une boisson plus épaisse et des couches mieux séparées, ajoutez si vous le souhaitez de la noix de coco râpée ou des flocons d’avoine. Versez d’abord la couche de fraise dans un verre, puis laissez couler lentement la couche de banane le long de la paroi légèrement inclinée du verre.
3. Décorez d’une fraise et d’un peu de menthe.

Pour tous ces encas, retrouvez des fraises fraîches près de chez vous sur la carte des fermes en cueillette.

Mis à jour le 23 août 2026